Liker produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Denne klassikeren er det ideelle måltidet om sommeren, fra Montauk Point til Stinson Beach og alle uteplasser imellom.
Du kan ikke slå en flott krabbekake om sommeren. Denne enkle oppskriften er perfekt som en passert hors d'oeuvre på en cocktailfest, en lett lunsj ved bassenget eller et uformelt måltid på terrassen med venner. Stol på meg, dette er en du vil beholde for alltid.
Jeg er ikke inne i krabbe kaker - det skal handle om krabben. Denne oppskriften bruker eggehviter og akkurat nok friske, myke brødsmuler til å gi krabbekakene strukturen som holder opp til kokeprosessen og fremdeles har en dyp, ren smak.
Til krabbekakene
1½ pund jumbo-klumpekjøtt
1 ½ kopp ferske brødsmuler (laget av 4 eller 5 skiver hvitt brød med skorpene fjernet og bearbeidet i foodprosessor)
2 ss majones, pluss mer om nødvendig
1 stor eggehvite
½ sitron, saftet
Havsalt og fersk sprukket svart pepper
For bandasjen
½ kopp karnemelk
½ kopp majones
½ kopp rømme
¼ kopp friske basilikumblader
2 ss ekstra virgin olivenolje
Noen få dråper fersk sitronsaft
Havsalt etter smak
Til de marinerte tomatene og maisenna
2 ører av fersk mais
2 vinstokmodne tomater, kuttet i kiler
2 kopper druetomater, kuttet i to
1 ss Old Bay krydder
2 ss fersk sitronsaft
¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
1 fett spiseskje ørsmå friske basilikumblader
Havsalt og fersk sprukket svart pepper, etter smak
1. Bland krabbekjøtt, brødsmuler, majones, eggehvite og sitronsaft til den bare er blandet. Smak til med salt og pepper. Form til seks store kaker. Legg dem på en tallerken, dekk løst og sett dem i kjøleskapet for å kjøle seg ned.
2. For å lage bandasjen, kombiner alle ingrediensene i en blender og puré på høy til den er jevn; salt etter smak. Smaken skal minne deg om klassisk ranchdressing. Denne sausen skal serveres ved romtemperatur, så trekk den ut av kjøleskapet 15 minutter før du tallerken.
3. Stek det uhagede kornet i en ovn på 350 grader i 30 minutter, til skallet er brunt og pergamentlignende. Maisen vil dampe i sin egen jakke, og skaper en utrolig, naturlig søt smak. Når ørene er kule nok til å håndtere, skreller du skallet tilbake. Bruk en skarp kniv og skjær kjernene fra kolven i en miksebolle.
4 Skjær opp tomatene, men ikke gjør dem for små og delikate. Kast tomatene og maisenna med Old Bay, sitronsaft, olivenolje, basilikum, havsalt og pepper, og la det marinere i kjøleskapet for å kjøle seg. (Dette kan gjøres opptil en time i forveien - hvis det sitter lenger enn det, vil saltet trekke for mye vann ut av tomatene.)
5. Ta krabbekakene ut av kjøleskapet. Varm 3 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett krabbekakene og la koke i omtrent fire minutter på hver side til de er fine og sprø. For å sette sammen, skje litt bandasje på hver tallerken og legg en krabbekake i sentrum. Dryss tomat- og maisblanding over toppen og server umiddelbart.
