Liker produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
[image id = 'e4ff4208-b998-4079-bd6c-e42eeb6a8f4d' loc = 'C'] [/ image]Serverer 4
For soppen ragoût
8 gram fersk shiitake-sopp
8 gram fersk cremini sopp
4 gram fersk porcini-sopp
2–2½ ss saltet smør
2 ss ekstra virgin olivenolje
1 sjalottløk, finhakket
1 ss finhakket hvitløk
Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
2 ss finhakket ferske flatbladpersilleblader
For biffene
4 rib-øye biffer, kuttet 1 ½ inches tykk (hver ca 8 gram), ved romtemperatur
Grovkvernet svart pepper, etter smak
Havsalt, etter smak
1. Klargjør sopp Ragoût: Tørk sopphettene rent med et fuktig papirhåndkle, eller rengjør dem med en soppbørste. Klipp av stilkene og reserver dem til annen bruk. Kvart sopphettene og sett dem til side.
2. Smelt smøret i oljen i en stor stekepanne på middels lav varme. Tilsett soppen, løft varmen til middels, og stek under omrøring til de er lett farget og gjennomstekt, 5 til 7 minutter. (Du hever varmen slik at soppen vil koke gjennom uten å slippe for mye væske.) Tilsett deretter sjalottløk og hvitløk og la kaste i 2 minutter. Krydre blandingen med salt og pepper, og kast med persillen. Legg den til side, dekket løst med aluminiumsfolie.
3. Forvarm en grill eller slakten til høy. Olj grillristen eller stativet lett i en slaktekyllingpanne.
4. Forbered biffene: Dryss biffene godt med pepper, og legg dem på risten eller i pannen. Grill eller broil til biffene er godt skorpet på første side, ca 3 minutter for sjeldent kjøtt, 4 minutter for middels sjeldne. Snu biffene, dryss den grillede siden med salt og grill i 3 eller 4 minutter for sjeldent kjøtt (125 ° F på et øyeblikkelig lest termometer), 5 til 6 for middels sjeldne (135 ° til 140 ° F).
5. Overfør biffene til et skjærebrett og dryss den andre siden med salt. La dem hvile i 5 minutter slik at saftene legger seg.
6. Skjær biffene i ½-tommers tykke skiver, og del dem mellom fire middagsplater. Topp med Mushroom Ragoût, og server umiddelbart.
Fra Ti: Alle favorittmatene dine... Og ti oppskrifter for hver, utgitt av Workman Publishing, $ 20.