![15 Designhemmeligheter å stjele fra profesjonelle hjemmestagere](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
2 flasker (750 milliliter hver) hjertelig, fyldig rødvin
8 gram eplevedrøkt bacon, kuttet i 1/2-tommers strimler (ca. 2 kopper)
2 kopper Vidalia-løk med 1/2-tommers terning
2 kopper kvart knoppsopp
2 ss finhakket hvitløk
12 ss (1 1/2 pinner) usaltet smør
2 kopper cherrytomater, halvert
1 kopp brønnkarse, tøffe stengler fjernet
1 kopp friske persilleblader, grovhakket
Fint havsalt og nykvernet svart pepper etter smak
3 bein-i stripe biff, 32 gram hver, omtrent 3 inches tykk
For sausen:
1. I en middels kasserolle, surr vinen over middels varme i 25 til 30 minutter, eller til den er redusert til 2 kopper.
2. Surr baconet på middels varme til fettet er blitt frisk, 5 til 6 minutter. Spe av fettet. Tilsett løk, sopp og hvitløk og la koke i 3 til 4 minutter, eller til de er myke.
3. Tilsett vinblandingen i baconet og visp sakte inn 8 ss smør, 1 ss om gangen, til sausen er emulgert. Fjern fra varmen. Tilsett tomater, brønnkarse og persille. Dekk til og hold varmen. Smak og juster eventuelt krydderet med salt og pepper.
Slik lager du biffene:
1. Forvarm en grill- eller komfyrgrill til middels varme.
2. Fordel biffene med de resterende 4 ss smøret. Krydre dem på begge sider med salt og pepper. Legg biffene på grillen og stek til de er brune, ca 3 minutter. Snu biffene og brune på den andre siden, ca 3 minutter til. Overfør biffene til en kjøligere del av grillen. Dekk til og kok i 20 til 25 minutter mer for middels sjeldne. For å sjekke om det er noe fint, gjør du et lite snitt i nærheten av beinet, eller enda bedre, sett inn et øyeblikkelig lest termometer i den tykkeste delen av kjøttet. Temperaturavlesningen bør være 130 til 135 ° F for middels sjeldne.
Å servere:
1. Legg biffene på et skjærebrett og dekk løst med folie. La hvile i 10 til 12 minutter.
2. Skjær kjøttet av beinet. Skjær biffene på tvers i 1-tommers skiver. Ordne skivene på 6 plater og server sausen på siden. Serveres umiddelbart.
Hvis du ikke har en grill:
Du kan også tilberede disse biffene på komfyren din med en kombinasjonsmetode som innebærer pannearing og steking. For å gjøre dette, forvarm en stor stekepanne, helst støpejern, til den er veldig varm og belegg bunnen lett med olje. Tilsett biffene og kok dem til de er pent brunet, ca 2 minutter på hver side. Overfør deretter biffene til en forvarmet ovn på 350 ° F og stek dem til de er sjeldne til middels sjeldne, 17 til 20 minutter.