Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Denne soppen og oliven salaten serveres varm og deilig med crusty brød. Med tillatelse av Simone og Inés Ortegas kokebok, The Book of Tapas (Phaidon Press; $40). Sørg for å forberede en hel tapas-meny fra boken.
Mauricio Salinas
Ensalada de Champiñones con Aceitunas (sopp og oliven salat)
Serverer 6
18 gram store sopper
Juice av 1 sitron
2 ss olivenolje
1/2 rød eller grønn paprika, frøet og tynt skivet
Generøs 2 kopper tomatsaus, flaske eller hjemmelaget
Sjenerøs 3/4 kopper svarte oliven, grov
2 hvitløksfedd, veldig finhakket
Salt og pepper
1. Vask soppen i kaldt vann med en dash sitronsaft. Fjern dem fra vannet, klapp tørt og trimm stilkene slik at de er like store.
2. Varm oljen i en stekepanne eller stekepanne over middels varme. Tilsett paprika og sopp og stek, mens du rører innimellom. Når de begynner å bli myke, rører du tomatsausen, olivenene og hvitløken. Smak til med salt og pepper. Kok opp, vend deretter varmen til lav og la det småkoke i 10 minutter. Fjern skillet fra varmen og server varmt, eller la avkjøle helt og server kaldt.