Liker produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
"I tradisjonell fransk matlaging brukes en hel fisk til denne oppskriften, men i New Orleans foretrekker vi hudløse fileter. Ta deg tid til å virvle smøret i pannen, slik at melken blir tørr og avgir den signifikante nøtteaktige aromaen, og server retten når sausen fremdeles er skummende. "-John Besh
Serverer 6
ingredienser
1 kopp melk
1 kopp mel
1 ts. Grunnleggende kreolske krydder
(oppskrift nedenfor)
6 fem til syv unse hudløs
flekkete ørretfileter
Salt
Nykvernet svart pepper
8 T smør
½ kopp skiver mandler
Juice av 1 sitron
2 T hakket fersk persille
Veibeskrivelse
1. Hell melken i et bredt fat. Ha melet og kreolskrydder over i et annet bredt fat og rør sammen. Krydre fiskefiletene med salt og pepper, dypp dem i melken, og mudre dem deretter i det krydrede melet.
2. Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett 3 fileter og kok til de er gyldenbrune, ca 3 minutter per side. Overfør fisken til et fat og stek de resterende filetene på samme måte.
3. Tilsett de resterende 4 ss smør i samme stekepanne på middels høy varme. Surr skillet over varmen slik at smøret smelter jevnt og la koke til smøret blir brunt, 5 til 7 minutter. Reduser varmen til middels lav, tilsett mandler, og la koke under omrøring forsiktig til nøttene er toastisk brune, ca 3 minutter. Tilsett sitronsaft, persille og en dash salt.
4. Spe det brunede smøret og mandlene over fisken og server.
"Å bruke denne krydderblandingen er virkelig den enkleste måten å konsekvent oppnå smakene jeg vokste opp med. Når de er laget, vil krydderne vare i seks måneder i en lufttett beholder. "
Gjør ½ kopp
2 T sellerisalt
1 t søt paprika
1 T grovt havsalt
1 T nykvernet
svart pepper
1 T hvitløkspulver
1 T løkpulver
2 ts. kajennepepper
½ ts. bakken krydder
Bland sammen selleri salt, paprika, salt, pepper, hvitløkspulver, løkpulver, cayenne og allehånde i en bolle. Overfør krydderne til en ren beholder med et tettsittende lokk, deksel og oppbevar.
Flere oppskrifter fra HouseBeautiful.com: