Liker produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Ben Towill og Phil Winser, eiere av The Fat Radish, deler sin innsats på fersk, urolig, sesongbasert matlaging fra deres nye kokebok, Fat Radish Kitchen Diaries.
Nicole Franzen
Grønne på ristet brød med stekt hvitløkssmør
Gjør 1 dusin toasts
ingredienser
1 hvitløk, øverste ¼ tomme avskåret og kastet (eller nok til å eksponere de enkelte hvitløksfeddene)
Oliven olje
Skall og juice av 1 sitron
Blader fra 1 liten haug fersk persille, finhakket
¼ kopp myknet smør
Salt og nykvernet svart pepper
1 haug sveitsisk sark, grovhakket
1 brød landbrød, tykt skivet og ristet
Veibeskrivelse
1. Forvarm ovnen til 375 ° F.
2. Plasser hvitløken i midten av et stykke aluminiumsfolie og drysse med 2 ts olivenolje. Pakk hvitløken i folien og sett den i ovnen til feddene er litt brunet og helt myke, omtrent en halvtime.
3. La hvitløken avkjøle til romtemperatur før du klemmer feddene ut fra huden. Kast huden.
4. Legg stekt hvitløk, sitronskall og juice, persille og smør i en stor miksebolle sammen med ½ ts hver av grovt salt og pepper. Bruk en gaffel til å mase det hele sammen til en sammenhengende, men ikke for jevn blanding. Sett blandingen til side.
5. Plasser 2 ss olivenolje i et stort stekespann over høy varme og tilsett sveitsisk-chard. Stek, rør av og til, til det bare er visnet, noen minutter. Krydre avskjæret etter smak med salt og pepper og legg det til side.
6. Fordel hvert stykke ristet brød generøst med det stekte hvitløkssmøret og topp hver med litt av sementet. Serveres umiddelbart.
Utdrag fra Fat Radish Kitchen Diariesav Ben Towill og Phil Winser, Rizzoli New York, 2014. Foto av Nicole Franzen
Vi ga det en smak, dette er hva redaktørene våre tenker:
"For oppskriften gikk jeg ut av min måte å skaffe et virkelig flott brød med fransk landsbrød, og det viste seg å være et utmerket kjøretøy for greenene. Smøret luktet fantastisk da jeg masket det sammen med stekt hvitløk, persille og sitron. Du vil servere retten så snart greenene visner, så det kan være tøft å gjøre dette som en forrett med andre retter, men det er en deilig lunsj eller ettermiddagsbit. "-Shax Riegler, sjefredaktør
"Avtalt. Og jeg elsker at oppskriften krever ting du sannsynligvis allerede har i spiskammeret. Hvis du er en del av en CSA og får en overflod av greener som du ikke vet hva du skal gjøre med, ville dette være den perfekte løsningen. "-Kathryn Given, markedsredaksjonær assistent
Se mer:
Du har aldri brukt en sitron slik før
Fargerike kjøkkenfunn under $ 20
Få utseendet: et kjøkken inspirert av havet