Liker produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Matt Lewis og Renato Poliafito, duoen bak to vilt populære New York City-bakerier, satte sine karakteristisk spinn - del all-amerikansk retro, del punk-rock-renegade - på sesong- og høytidsdager desserter. Ta en titt på denne deilige oppskriften fra deres nye kokebok, Bakte anledninger.
Serverer 16 til 20
4 store egg, separert, ved romtemperatur
¾ kopp sukker
1 pund mascarpone ost, ved romtemperatur
Skall på 1 blodoransje (ca. 1½ ss)
4 ss Grand Marnier
¼ ts kosher salt
6 blod appelsiner, juice (ca. 2 kopper)
40 kassetter med ladyfinger
⅓ kopp usøtet mørkt kakaopulver
Sjokoladespon (valgfritt)
1. Pisk eggeplommene og sukkeret på middels høy hastighet i blandingen med en stående mikser som er utstyrt med vispefestet, til blandingen er lett og begynner å tykne, omtrent 3 til 6 minutter. Bytt til padlefestet, tilsett mascarpone-osten og slå til det er innlemmet. Tilsett glede og 2 ss Grand Marnier og slå til det bare er kombinert. Overfør blandingen til en stor bolle og rengjør og tørk mikserskålen.
2. Plasser eggehvitene i den rene bollen og passe mikseren med vispefestet. Dryss saltet over eggehvitene og slå på middels høy hastighet til det dannes myke topper, 4 til 5 minutter. Tilsett halvparten av eggehvitene i eggeplomme-blandingen og brett forsiktig sammen til de nesten er innlemmet; tilsett de resterende eggehvittene og brett forsiktig til de er helt innarbeidet.
3. Rør sammen den oransje juicen og den gjenværende Grand Marnier i en lang munn skål.
4. Arbeid raskt, dypp de første 20 kyllingfingrene i juice-blandingen, og pass på å suge hver cookie fra topp til bunn (et sekund eller to på hver side), og ordn deretter ladefingers for å dekke bunnen av en 9-by-13 tommers panne i et enkelt lag (reserver eventuelle restefinger for det neste steg). Dupper omtrent halvparten av mascarpone-blandingen over ladefingrene og fordel den i et jevnt lag. Sikt halvparten av kakaopulveret over mascarpone-blandingen. Dypp de neste 20 ladyfingers i juice blandingen som ovenfor og ordne dem i et jevnt lag over mascarpone laget. Dekk ladefingers med den gjenværende mascarpone blandingen og fordel den i et jevnt lag. Sikt det gjenværende kakaopulveret over toppen.
5. Dekk pannen tett med plast og sett i kjøleskap i minst 5 timer eller over natten (de fleste foretrekker tiramisu som har blitt avkjølt i minst 10 timer - hvis du kan vente så lenge). Strø over noen få sjokoladespon, om ønskelig, skiver og server. Tiramisu kan oppbevares, tett tildekket, i kjøleskapet i opptil 3 dager.
"Jeg kunne ikke finne blod appelsiner, så jeg brukte en kombinasjon av navle appelsiner og Minneola tangelos i stedet. Og øvingefingrene jeg plukket opp var ikke så tykke som de fleste, så jeg sørget for at jeg hadde mer enn 40, som jeg trengte. Selve tiramisu var ganske enkel å konstruere og hadde en nydelig, myk kremfarvesmak fra mascarpone og appelsinjuice. "- Angela C. Taormina, assisterende redaktør