![Inside an Amazing Nursery Transformation av Colordrunk Designs](/f/258fb7b74752b38a6f8560115e596754.jpg?resize=980:*?width=100&height=100)
Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Luca Trovato
Verten som ble mest kjent for å servere kjøttpudding var den legendariske motedesigneren Bill Blass. Sannheten er at jeg fant ikke versjonen hans nesten så deilig som den var berømt, selv om han underholdt så godt at den ikke kunne ha betydd mindre.
I løpet av minneverdige kvelder, var en av mine standouts en middag rundt 1998 på grande dame Casey Ribicoffs Sutton Place-leilighet. Det var 18 gjester, og vi var kledd til nine - som hun alltid var! Servitørene passerte bittesmå blinier med en svimlende mengde russisk kaviar, fransk foie gras på brioche, og kjølt vodka, rosa champagne og Sauternes på sølvbrett mens vi ventet på middag. Det var virkelig over-the-top.
Da vi satt ved Caseys nydelige bord - satt med elfenbenlys og antikk porselen, krystall og lin - hadde de samme kelnerne, utenfra scenen, på seg hvite bomullshansker. De hentet fat av importert røkt laks med perfekt hakkede hardkokte egg, snitt gressløk, kapers, terninger rødløk og crème fraîche. En kald Chassagne-Montrachet fullførte opplevelsen. Den kumulative effekten av all den elegansen var en håndgripelig, klemme selv glede som praktisk talt skrek: "Sett deg opp og legg merke til, gutt! Dette er en spesiell kveld."
Og så skjedde det mest ekstraordinære. Hovedretten ble servert, og de samme hvithanskede servitørene tok frem kjøttbrød, potetmos og erter med perlemor. Gjestenes glede var et hørbart, giddy lettelsens sukk: Nok av to; hold det ekte! Jeg beundret Caseys sikre hånd så mye. Ingen vitenskapelig rettferdig pyramide av ingredienser med skum for henne - bare den beste kjøttpudden noensinne, potetmos og erter, honning! Og sjokoladesandra med maraschino kirsebær til dessert. Hvis du kanskje ikke synes at kjøttpudding er toppen av stiligheten, er det på tide å tenke nytt. Det var ganske enkelt en av de flotteste kveldene jeg noen gang har opplevd.
La meg få vite hvordan det går ved å kommentere nedenfor. Glad matlaging! Kjærlighet, Alex.
Utbytte: 8 porsjoner
4 ss saltet smør
2½ kopper hakket løk
4 ss hakket sjalottløk
1 pund skiver sopp
1 ss pluss ½ ts salt, delt
2 ss konjakk
2 store egg
1 pund malt biff chuck, ved romtemperatur
1 pund malt svinekjøtt, ved romtemperatur
1 pund malt lam, ved romtemperatur
3 ss Dijon sennep
1 ss pluss 1 ts tomatpuré
1 kopp hvite brødsmuler, fast pakket
½ kopp storfekjøtt
1 kopp revet mild cheddarost, fast pakket
1 ss hakket hvitløk
1 ts malt svart pepper
¼ ts sprukket svart pepper
2¼ ts tørket timian
2 ts paprika
1 ts allehånde
1½ ts tørket oregano
⅛ ts hakket tørket laurbærblad
4–6 skiver parcooked bacon, til pynt ved koketid
1. Forvarm ovnen til 375 ° F.
2. Smelt smøret i en stor, tung stekepanne over middels varme. Når skummingen har sunket, tilsett løk og sjalottløk og sauter til den er bare myk, ca 2 minutter.
3. Tilsett soppen, ½ ts salt og konjakken. Fortsett å saute til soppen er bare myk, ytterligere 2 minutter. Fjern skillet fra varmen.
4. Pisk eggene i en stor miksebolle. Tilsett storfekjøtt, svinekjøtt, lam og alle gjenværende ingredienser bortsett fra bacon.
5. Legg soppblandingen i bollen, sammen med kokevæsken fra stekepannen. Elt kjøttblandingen for å kombinere, men ikke bland for mye ellers vil kjøttpudden være tøff.
6. Form blandingen til en brødaktig form på en tung bakeplate foret med pergament, eller overfør den til en smurt brødpanne og bank bunnen av pannen mot disken for å tømme luft bobler. Plasser det parcooked bacon på en kryssende måte på toppen av brødet og stek til den indre temperaturen har nådd, men ikke overskredet, 155 ° F, omtrent 1½ time. (Du må bruke et kjøtttermometer for dette, men husk å sette det inn før du begynner å koke kjøttlappen - hvis du pirker en termometer i den kokte brødet, alle saftene går tom.) La kjøttlaffen hvile i minst 15 minutter før du skiver og tjene.