![Ta et cruise i Antarktis for å se en solformørkelse som bare skjer hvert 400. år](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Vi tjener en provisjon for produkter kjøpt gjennom noen lenker i denne artikkelen.
I følge Food Standards Agency (FSA), rapporteres det én million tilfeller av matforgiftning årlig, og to sesongmessige pigger der antall skyter dramatisk opp.
Den første er over sommeren - tenk BBQs og salater igjen for å småkoke forsiktig i sommersolen - og den andre er jul, som vi kast forsiktighet mot vind- og sånne kjøleskap som er full av matrester, og ignorerer bruksdato i vår innsats for ikke å kaste bort mat (eller penger). Fjærkre topper listen over lovbrytere, takket være campylobacter-bakteriene den kan bære, med storfekjøtt og lam ikke langt etter.
Imidlertid er det ikke bare kjøtt du trenger å behandle med respekt. Grønnsaker (inkludert poteter), ris, frukt, nøtter og frø har også potensial til å gjøre oss syke, med friske bær og posede salater som inneholder spesielt ekle bugs (henholdsvis cyclospora og E.coli, som begge kan forårsake stygg magesykdom). Så fristende som det kan være å kaste bær som har gått litt grøtete i en smoothie, er det bedre å bin dem. Og den vesken med slimete rakett? Du vet hva du skal gjøre…
Ifølge en talsmann for FSA, eksisterer egentlig ikke begrepet 'selge-av' i lovgivning. I stedet oppmuntrer organisasjonen til å bruke 'bruk av' og 'best før'.
Dr Edna Nyangale, sjef for vitenskapelige forhold ved Institute of Food Science and Technology (IFST), bekrefter denne tilnærmingen. 'Bruksdato er opptatt av matsikkerhet og brukes på matvarer som fra et mikrobiologisk perspektiv har en kortere holdbarhet, er svært bedervelige [går raskt av] og kan derfor utgjøre en risiko for forbrukerhelsen hvis de spises etter dette Dato. Matvarer som benyttes etter dato inkluderer fisk, fjærkre, kjøtt, meieri og noen ferdigpakkede kuttesalater.
'Datoen for den beste før' brukes til varer der kvaliteten på produktet kanskje ikke er på det beste etter datoen - for eksempel kan brød smake foreldet. Så lenge lagringsforholdene også er overholdt, bør varene være trygge å spise. '
Michael PohuskiGetty Images
Det korte svaret er nei. 'Food Standards Agency anbefaler på det sterkeste å ikke konsumere eller fryse mat etter bruksdatoen, da det kan utgjøre en fare for sykdom,' sier Dr. Nyangale. Du bør heller ikke fryse den, ettersom frysing på dette stadiet bare virker til å stoppe bakterievekst, ikke drepe den. Det er greit å fryse før bruk på dato. På pakningsinstruksjonene indikeres det ofte hvor lenge produktet kan lagres for å bruke denne metoden. '
Er "sniff test" en pålitelig måte å fortelle om maten har gått av? I forbrukerforskning utgitt av ressursprogrammet for avfall og handling (PAKKE INN) I 2011 er Cheddar ost, melk og yoghurt produkter som forbrukerne sa at de ville spiste etter bruk på dato hvis det så ut og luktet OK. Hvis du regelmessig tar denne tilnærmingen, tenk på nytt!
"Brukte datoer er der for forbrukerens sikkerhet, og denne tilnærmingen er ikke passende," sier Dr. Nyangale. 'Folk er sannsynligvis mindre forsiktige med mat der det ikke er noen' av 'lukt eller synlige tegn på ødeleggelse; men dette betyr ikke at maten vil være trygg å spise. '
Disse datoene beregnes ved bruk av holdbarhetstesting, noe som betyr at varen lagres under de anbefalte forholdene og testes regelmessig for å overvåke vekst av potensielt skadelige bakterier, sier John Bassett, direktør for politikk og vitenskapelig utvikling hos IFST. "På denne måten kan vi vurdere hvor lenge et produkt er trygt for og med selvtillit gi en tidsramme hvor gjenstanden kan spises uten å forårsake forbrukeren skade."
Data publisert av WRAP fant at 39 prosent av forbrukerne er 'datodrevet' og alltid holder et øye med datoer hjemme, mens 48 prosent var 'date savvy' - med andre ord, hadde en generell bevissthet om bruk datoer.
"Selv om disse dataene ikke forteller oss om antallet som spiser mat etter bruk av datoer, indikerer de imidlertid en generell bevissthet om viktigheten av datamerkene," sier John Bassett.
Diana MillerGetty Images
'Dette avhenger virkelig av hva restene er,' sier Dr. Nyangale. Mat som kalkun og ris - dvs. mat med høy risiko - bør oppbevares i kjøleskapet og spises i løpet av to dager. Når du varmes opp igjen, må du sørge for at de får varme rør før du spiser dem. '
Og husk å la maten avkjøles tilstrekkelig før du setter den i kjøleskapet, ellers risikerer du å heve temperaturen inne, og skape en grobunn for bakterier. Rundt to timer er det nok (ikke la det ligge på benkeplaten - eller i ovnen - hele natten!)
Sikkert den riper og løper jo bedre, nei? Bare så lenge den er innen den anvendte datoen, spesielt hvis den er laget med upasteurisert melk. Den stinkende stjernen på ostebrettet kan ha både listeria og E. coli, så mens det er bra å romtemperere før servering er det ikke mer enn å la den ligge på toppen av Aga i flere dager...
Roy MehtaGetty Images
Relatert historie
Enkel julepotetbrett bakeoppskrift
Fra:Netdoctor