![Slik bygger du en rask uteplass](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Når det gjelder tilberedning av et vellaget måltid, krever sikkerhet og smak lik fakturering for profesjonelle kokker.
Det er et uttrykk som brukes til å definere hva som foregår bak kulissene i et restaurantkjøkken: "koreografert kaos." Et effektivt kjøkkenpersonell opererer raskt, stille og følger med på dansen. For å gjøre dette har kokker mange go-to-triks. Nedenfor er en liste over noen av hemmelighetene deres som vil være til nytte for enhver hjemmekokk.
1. Master mise en place.
Dette er kanskje det viktigste tipset av alle. "Mise en place" er fransk for "alt på plass." Hva betyr det for en kokk? Før du lager mat, ha alt målt, skrellet, hakket, panner smurt, etc. og innen rekkevidde. Dette vil hindre deg i å løpe rundt og lete etter den tørkede basilikum mens sausen er på randen av svie.
2. En skarp kniv er viktig.
Slip den regelmessig og finpuss mellom skarpheten. Duse kniver er farlige og gjør kutting mye vanskeligere.
3. Smak som du går.
Du bør vite hvordan retten smaker før du serverer den. Noen ganger gir litt mer salt eller en smule krydder perfeksjon. Noe som bringer oss til neste tips ...
4. Salt som du går.
Ikke vær redd for salt! Siden du lager et ferskt måltid i stedet for å spise et pakket mål, begynner du med mye mindre natrium til å begynne med.
RELATERT: Mestring av essensielle knivteknikker
5. Men mist saltshakeren.
Bruk en liten skål med kosher salt og tilsett klyper mens du koker og smaker. Det er lettere å kontrollere beløpet og sikrer jevn dekning.
6. Tanger er en forlengelse av hånden din.
Gå inn på et hvilket som helst restaurantkjøkken, så ser du et sett med tang i nesten hver kokkens hånd - vanligvis grepet lavt nede på håndtaket for maksimal kontroll. Bruk den til å vende kjøtt, trekk en panne ut av ovnen, stabiliser en biff mens du skjærer, listen fortsetter og fortsetter.
7. Legg et vått papirhåndkle under et skjærebrett.
Ikke bare er skjærebrett som glir på disken irriterende, de er ekstremt farlige når du holder på en kniv og prøver å hugge noe. Fukt et papirhåndkle og legg det under tavlen, så renner det ikke!
8. Sil kyllingbryst og avslutt i ovnen.
Kokker sår et stykke kjøtt, fjærkre eller fisk i en kjele og legg det deretter i ovnen. Dette frigjør ikke bare brennere, det gir et mye fuktigere resultat.
9. Ikke overfylle pannen din.
Når du steker eller bruner noe, er tendensen å stappe så mye i pannen som mulig - motstå! Gjør det i mindre partier i stedet. Å drukne i pannen fører til damping og senker temperaturen på pannen slik at du ikke får den karamelliseringen du leter etter - og det er der smaken er.
RELATERT: Vanlige matlagingskatastrofer - reddet!
10. Stek med et forhold på smør og olje på 1: 1.
Olje hindrer smøret i å brenne og smøret tilfører rikdom i retten.
11. Skjær endene av løk, tomater, cantaloupe, etc.
Gjør dette ganske mye for all annen mat som ikke holder seg stabil på skjærebrettet for å lage en flat overflate. Dette lar deg ha full kontroll over varen mens du hugger.
12. Når du baker, bare bland til alle ingrediensene er integrert.
Overblanding forårsaker seighet ved å utvikle gluten i melet. For lette og fluffy cupcakes, bare bland til røren har kommet sammen.
13. Slaktekyllingen din er i utgangspunktet en opp ned grill.
Bruk den til mer enn lagring!
14. Ikke glem kraften i nesen.
Hvis noe i ovnen lukter ferdig, men tidtakeren fremdeles tikker, må du sjekke det.
15. Rengjør mens du går.
Dette enkle tipset gjør en verden av forskjell. Tørk ned skjærebrettet mellom gjenstandene. Ikke bare er det vanskelig å hogge noe som svømmer i tomatjuicer, det er utrygt å hogge på en våt overflate.
Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på God rengjøring.
Fortell oss: Hva er ditt topp tips for matlaging som en proff? Del i kommentarene nedenfor!
Fra:God rengjøring USA