Kokker kl BaxterStorey, en av Storbritannias ledende gjestfrihetsleverandører, har laget sine egne tildelinger for å levere kjøkkenene sine. Tilskuddene til å dyrke sine egne ferske ingredienser er tildelingene en verdifull ressurs og skaper en følelse av enorm stolthet.
Chris Dickson, ivrig gartner og sjefskokk ved University of Cumbria, konverterte nylig en gjengrodd lapp til en urtehage ved universitetet (bildet over).
"Vi dyrker mange forskjellige urter, fra sjokolademynte og sitronmelisse til bronse fennikel," sier Chris. 'Jeg bruker urtehagen for å trene de unge kokkene mine på de forskjellige urtevariasjonene og hvordan jeg best kan matche dem med retter, noe som gir meg den følelsen av glede og selvtilfredshet. Vi får alltid gode tilbakemeldinger fra kundene om oppvaskenes ferskhet også. '
Her deler noen av det grønfingerede BaxterStorey-teamet sine tildelingshistorier ...
"Jeg har hatt tildelingen min i Morecombe i over seks år nå, og har tenkt å beholde den så lenge jeg kan," sier Chris. 'Målet var å skape en produktiv tomt, men også skape et rom for familien min å kunne besøke og glede seg over. Datteren min Maisy, åtte, elsker ideen om at du kan plante ett potetfrø, og når tiden er inne for å høste dem, blir de til omtrent åtte store poteter! Maisy har sin egen del av tomten og dyrker løk og poteter - jeg elsker å se gleden hun får fra å potte rundt ved tildelingen. '
Chris dyrker over 27 typer frukt og grønt, inkludert asparges, hvite rips, melon, hvitløk, stikkelsbær og atlantiske gresskar.
"Jeg elsker å vite at maten jeg har dyrket, har blitt reist fra et lite frø til middagstallerkenen, pluss at det bidrar til å redusere matmiljøene og kostnadene," forklarer han. 'En pakke med frø på 99p kan vokse opp til 30 planter. Tildelingen min koster bare £ 30 per år, men jeg får rundt 500 pund ferske råvarer fra det hvert år! For meg er det ingenting bedre enn å dyrke din egen - kvaliteten oppveier supermarkedets produsenter. '
"Jeg har administrert tildelingen av stedet mitt i litt over et år," sier Barbara, som får glede av å eksperimentere og dyrke nye grønnsaker som svarte tomater eller gule agurker. 'Det fine med en tildeling er alt det positive engasjementet du får fra kundene. Kundene våre får gå ut og se grønnsakene vokse fra bunnen av.
'Vi dyrker kirsebærtomater, reddiker, vårløk og chili og håper å investere i en komposthaug i fremtiden.'
"Vi dyrker alle slags på stedet, fra courgetter, fersken og karg til arv gulrøtter og rødbeter," sier Craig. "Tildelingen var bare en tom tomt ved siden av kjøkkenet. Så snart jeg så det, visste jeg at det ville skape interesse for våre kunder og kunder, og det var det som inspirerte meg til å begynne å vokse mine egne. '
Craig sier tilbakemeldingene fra kundene har vært enormt positive. 'De blir begeistret når de vet at produktene til vårt "kledde" salatsortiment dyrkes rett utenfor vinduet, sier han. "Jeg elsker å prøve nye ting med tildelingen min - jeg har omringet sengene med ølfeller og kaffegrut for å beskytte mot snegler."
