![Leilighetsterapi på kopiering for å lære](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Lag av marengs, frukt og kremfløte blir en enkel, men sublim dessert som er perfekt for en sommerkveld. Alex Hitz viser oss hvordan du lager sommerbær pavlova med bourbon pisket krem.
Luca Trovato
Pundits som er mer vitenskapelige enn jeg om matlaging, gjør mange påstander om marengs, så hvis du er interessert, kan du lese om det. Hvis ikke, bare følg instruksjonene mine og la marengsen sitte i ovnen over natten - uten å åpne ovnsdøren - for å sikre at den tørker helt ut. Det blir flott. Jeg tror at en marengs som ikke er perlehvit bare ikke er helt riktig, men vær oppmerksom på at selv om den blir brun så lett, vil den fortsatt smake godt. Marengs er så gøy å lage, og så lett, at jeg er sikker på at du vil eksperimentere igjen og igjen. Du vil ha det mestret på kort tid.
Jeg kan bare se det nå: en lun sommerkveld, du og vennene dine som sitter utenfor ved et trebord utstyrt med flimrende orkanlys, kurvflaketter og blå-hvite gingham servietter. Du koser deg med morsomme historier, kald hvitvin og lokalt fanget fisk fersk fra grillen (med litt av beurre blanc Jeg fortalte deg om forrige måned skje på toppen). Det er et stort tallerken med Silver Queen-mais på kobben og en innbydende tallerken fylt med munnvandrende tomater i skiver og fersk basilikum fra hagen. Hva er til dessert? Sommerbærpavlova med bourbon pisket krem. Perfekt! Gi meg beskjed når du serverer det, for jeg slipper alt jeg gjør for å komme med deg. Fortell meg som alltid hva du synes ved å kommentere nedenfor.
Glad matlaging! Kjærlighet, Alex.
Serverer 4–6
6 eggehviter, ved romtemperatur
2 kopper superfint sukker
1½ ts vaniljeekstrakt
½ ts krem med tannstein
¼ ts salt
1. Forvarm ovnen til 250 grader, og line to tunge bakeplater med pergament. Bruk en 9-tommers kakepanne og en blyant, og tegne en sirkel på pergamentet på hver stekeplate og sett den til side.
2. Legg alle ingrediensene i bollen med en elektrisk stativmikser, og pisk dem sammen på høyeste hastighet i 5 til 6 minutter til sukkeret er fullstendig oppløst og du hører en følbar endring i tonen til mikseren - fra en høy hvin til en lav nynne. Kontroller marengbunnen for å sikre at den er tykk, myk og ikke for våt til å håndtere uten at den faller tilbake på seg selv. Det skal med andre ord holde veldig stive topper.
3. Reng marengsen i konsentriske rader i de tegnete sirklene på pergamentet ved å bruke en konditorpose utstyrt med en stor stjernespiss. (En hemmelighet: Hvis du ikke er praktisk med en kringlepose, bare ta en gummispatel og spre marengsen over på tegnet runde. Resultatet blir mer rustikk, men vakkert akkurat det samme.) Senk ovnen til 200 grader, og stek marengsen i 1½ time. Slå av ovnen, men la marengene stå i ovnen over natten. Ikke åpne ovnsdøren før neste morgen. Marengsen skal være perfekt hvite og ikke brunes i det minste. Merk: De kan lages opptil tre dager i forveien og lagres på et tørt sted.
4. Legg en marengsrunde på et serveringsfat. Topp med halvparten av den stuet frukt, og dukk deretter tilfeldig sammen med halvparten av kremfløten. Legg den andre marengsen rundt på frukt og fløte, og gjenta lagdelingen med den gjenværende frukten og fløten. For å servere, pynt med fersk mynte.
1 kopp jordbær, stilket
1 kopp bringebær
1 kopp blåbær
1 kopp bjørnebær
¾ kopp sukker
¼ ts salt
2 ss Chambord
Vask og tørk frukten. Tilsett alle ingrediensene i en stor, tung kasserolle, og varm opp på middels varme i omtrent 5 minutter, til frukten bare begynner å bli myk. Fjern kasserollen fra varmen, og la blandingen avkjøle.
1 kopp tung krem
2 ss sukker
1 ss bourbon av utmerket kvalitet
Hell alle ingrediensene i bollen til en elektrisk stativmikser, og slå på medium hastighet til myke topper dannes.