Som produktene vi valgte ut? Bare FYI, vi kan tjene penger på lenkene på denne siden.
Prøv å lage denne klassiske oppskriften på stekt kylling fra Tessa Kiros nye kokebok, Falling Cloudberries: A World of Family Recipes. Få en annen oppskrift fra boka.
Serverer 4
Dette er en flott kyllingoppskrift som lager to retter på en gang: stekt kylling og en kyllingsuppe. Bruk buljongen til å koke litt pasta eller ris og lag et suppende måltid. Du kan også legge til et ekstra egg til restmarinaden og lage en rask omelett til etter suppen.
1 (2 1/4-pund) hel kylling med hud, kuttet i 8 biter
3 friske salvieblader
1 gulrot, kuttet i 2 eller 3 biter
1 selleri stilk, kuttet i 3 eller 4 biter
2 hvitløksfedd
2 egg
1/2 ts søt paprika
3/4 kopp altmel
Lett olivenolje eller vegetabilsk olje, for grilling
1. Skyll kyllingen og ha i en stor kasserolle med salvie, gulrot, selleri og en hvitløksfedd. Dekk til med 4 kopper kaldt vann og smak til med salt. Kok opp, avdekket, og senk deretter varmen litt til middels. La småkoke i ytterligere 15 minutter, og ta deretter av varmen. Kyllingen blir bare kokt, ikke overkokt.
2. Overfør kyllingen med en slisset skje til en tallerken og klapp tørr med tørkepapir. (På dette stadiet sitter du igjen med grunnlaget for en veldig god kyllingbuljong i kasserollen. Tilsett nok en kopp vann og la suppen småkoke i ytterligere 45 minutter. Oppbevares i kjøleskap eller fryser til det trengs.)
3. Visp eggene i en grunne bolle. Finhakk den resterende hvitløken og tilsett egget sammen med paprikaen og litt salt. Ha kyllingbitene i egget, snu å belegg dem godt, la det marinere i 10 til 15 minutter.
4. Legg melet på en flat tallerken. Varm opp nok olje til grilling i en stekepanne eller i en lang kjele. Løft kyllingen ut av marinaden, rist av overflødig egg, klapp deretter inn melet, trykk forsiktig ned med håndflaten slik at melet fester seg. Stek kyllingen i den varme oljen til den er dypt gylden og sprø på begge sider. Server med sitronkiler om du vil.
Å koke en kylling før steking, det virket rart for meg, men jeg er en lidenskapelig troende nå. Ikke bare fikk jeg bonusen på en velsmakende bestand - som betyr hjemmelaget minestrone neste natt - jeg fikk også ferdig kokt kylling, så ingen bekymringer for noe underdone rosa kjøtt. Og grunne steking? Så mye bedre enn frityrsteking, som krever all den oljen og får huset til å lukte i flere dager. Jeg brukte bare 1/3 kopp olje til 4-punden min, den minste jeg kunne finne. (Er amerikanske kyllinger inkludert i fedmeepidemien? Det tok fire egg å belegge den fyldige fuglen min i stedet for to.) Skorpen er lett, tynn og veldig skarp, kjøttet nesten umulig mørt - deilig kald! Piknikpris hele veien.
Oppskrift fra Falling Cloudberries: A World of Family Recipes av Tessa Kiros / Andrews McMeel Publishing
