En av arvelater tomatplanter har 47 grønne tomater dinglende fra grenene. Dessverre er det ganske stor sjanse for at de modnes på vintreet før vår første frost, så jeg kommer til å ta de grønne tomatene innendørs. Vi vil definitivt bruke noen få til å lage stekte grønne tomatsmørbrød og grønn tomatchutney, men jeg vil modne resten ved hjelp av en superenklet teknikk.
Ikke alle grønne tomater modnes pålitelig innendørs. Gi hver tomat en forsiktig klem når du drar den av vintreet. Hvis det gir litt, er det et tegn på at den allerede er på vei til modning. Skill alle steinharde, dypgrønne tomater og reserver dem til matlaging, da tomater som har blitt fra mørk til lysegrønn har en tendens til å modnes bedre. Kast tomater som er sprukket, forslått, flekket eller brune i komposthaugen. Også har jeg funnet ut at kirsebærtomater har en tendens til å råtne, i stedet for å modnes, så jeg pleier bare å kompostere dem.
Ta de grønne tomatene inni og skyll dem av under en kjølig strøm av vann. Tørk tomatene med et rent servise. Jeg liker å bruke pappleiligheter til å oppbevare tomatene når de modnes (du kan hente leilighetene gratis fra ganske mye sprit eller matbutikk). Lag avis i bunnen av hver leilighet for å suge opp juice som lekker ut fra tomater som råtner. Legg deretter de tørre grønne tomatene i et enkelt lag over papiret. La litt plass mellom hver tomat for å forhindre blåmerker.
Sett leilighetene på et varmt, over 65 grader F). Jo varmere rommet er, jo raskere modnes tomatene. Roter hver tomat med noen få dager og kast ut alle som begynner å råtne. Når tomatene begynner å bli røde (eller hvilken farge de skal være), trekk dem ut av leiligheten og sett dem i et varmt, solfylt vindu for å fullføre modningen. Tomater modnet innendørs er ikke fullt så velsmakende som modne tomater fra vintreet, men jeg synes de er verdt innsatsen fordi det er en godbit å spise hjemmelaget tomater helt inn i november!
Willi Galloway skriver The Gardener-spalten. Hun bor i Portland, Oregon og skriver om kjøkkenhagen sin på bloggen sin DigginFood. Hennes første bok Vokse. Kokk. Spise. En mat-elskere guide til grønnsak hagearbeid vil bli publisert i januar 2012.